世界３位獲得【星野リゾート】浜田総料理長の報告会に参加

sakura 　 sakura (2013年2月25日)

仏・リヨンで開催された、食のオリンピック「ボキューズ・ドール国際料理コンクール」。

軽井沢ホテルブレストンコートの浜田総料理長が第３位を獲得しました！

「フランスが真似できない日本人によるフランス料理」を意識し、

日本の特徴・独自性を「味」と「プレゼンテーション」で再現。

その戦略と工夫を聞きましたが、本当に素晴らしいものでした。

同じ日本人として、誇りに思います。

 

報告会の後、浜田総料理長のお料理を頂きました。

 

アミューズ

喜びの一口 amuse** 芽が出ています　

 

小春を思わせる一皿

可憐なお花が咲いた、小春を思わせる一皿**

 

魚料理

 世界第１位のフランス勢に勝る最高得点を獲得した魚料理も頂きました

 

モンブラン

デザートは贅沢なモンブラン**

食は、体全体で感じる芸術だと思いました。

ブレストンコートでは、受賞料理のアレンジバージョンが食べられる記念フェアを開催するようです。

ぜひ皆さん世界に認められたフランス料理を、堪能してみてください！